重朿为棗：野山枣

2020-05-01 15:36:27 浏览：1 点赞：0

山枣，是山地灌丛的一个优势种。所谓“荆棘遍地”，荆指的是荆条，棘就是山枣。“棘”字原本指酸枣树，因为枝上有刺而得名，后来泛指有刺的植物。“朿”是“刺”的本字，是一个象形字，甲骨文中“朿”字是一根树干上长出很多尖刺的样子。“棘”为两个“朿”，表明刺多；“枣”的繁体字是“棗”，两个上下的“朿”字。我们写书法的时候，重复的字一般用两点来指代，简体字的“枣”就是这么来的。古人在创造棘和枣时，看准了它们的特点，因为酸枣是灌木而枣是乔木，所以“丛朿为棘，重朿为棗（枣的正体）”。

酸枣，潮汕俗称山枣或野山枣，又名棘、棘子、野枣、葛针等，鼠李科枣属植物，是枣的变种。山枣为枣的原生种，自古野生于我国，属于泛热带植物类型。原产华北，中南各省亦有分布。多野生，常为灌木，也有的为小乔木。

“酸枣小而圆，其核中仁微扁，其大枣仁大而长，不相类也。”从《观本草》及《本草纲目》的酸枣图可知与现今之酸枣植物基本相同；形状比一般枣小而圆，外皮呈紫红色，光滑而无皱纹。果实圆形或扁圆形、椭圆形等，味道酸，可生吃，又能药用，果皮红色或紫红色，果肉较薄，疏松，味酸甜。枝上带尖刺，俗称酸枣树，叶子呈长椭圆形，边缘有细锯齿，花蕾黄绿色，果实呈长圆形，成熟时颜色鲜红，漫山遍野，如一粒粒悬挂枝头的玛瑙珍珠。

从《诗经》（公元前约10世纪）等文献记载，我国枣的栽培历史至少在3000年以上，汉代枣的栽培已遍及我国南北各地。70年代在河南密县莪沟北岗新石器时代遗址发掘出碳化枣核和干枣，据测定其年代至少有7240年，我国早在7000年前采集利用枣果了。

酸枣始载于《神农本草经》：“酸枣味酸，甘平，无毒。治心腹寒热，邪结气聚。四肢酸疼，湿痹。久服安五脏，轻身，延年。烦心，不得眠，脐上下痛。血转久泄，虚汗，烦渴，令人肥健。”列为上品。《本草纲目》记载“酸枣味酸、性平、无毒，主祛邪气，安神养心，平胃气，通七窍，助十二经，补中气，增津液，久服轻身延年。”唐、宋之际，对酸枣来源的认可曾发生过混乱；但宋代马志对酸枣的描述是非常确切的，他说：“酸枣即棘实，更非他物。若云是大枣味酸者，全非也。”

传说康熙年间，康熙帅兵出征葛尔丹，因车马劳顿，士卒皆疲，康熙爷忧军心不稳，贻误战事。思处间，忽闻人马嘶鸣，碎惊，问手下士卒，答曰：不知何处传来香气，令军心大振。细闻之，康熙也顿觉神目皆开，驱马寻至贺兰山顶，更觉清香扑面，举目四望，遍山似枣物红果，尝之，酸甜怡人，令神清气爽。又行，缥缈山雾间落驾于一村落，见村姑皆肌如润，肤如玉，似天宫圣女，问其故，皆曰：食山中野枣而致。康熙大悦，曰：此乃圣物也。随命军士林中安营，以振军心。不日率军亲征，携皇威平定葛尔丹。圣驾回奏后，将此酸枣遍赏后宫，以显皇恩。

酸枣主治心腹寒热，邪结气聚，四肢酸痛湿痹，烦心不得眠，济上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，久服，安五脏，轻身延年、补中、益肝气、坚筋骨、助阴气能令人美健。为常用中药，性平，味甘、酸。具有补肝、宁心、敛汗、生津之功能。用于虚烦不眠、惊悸多梦、体虚多汗、津伤口渴。口感酸甜适度，色泽均一，柔软细腻，生津止渴，营养丰富。

经科学检测，野生酸枣含有糖、酸、蛋白质、钙、磷、铁、维生素等多种营养物质。野酸枣的维C含量每百克可达1200毫克，比葡萄汗高95倍，是沙棘的36倍，比称猴桃还高2倍，被誉为“维C之王”。酸枣中含酸枣仁皂甙A和B另外还含有桦皮酸、桦皮醇及多量脂肪油、蛋白质等营养成分。《名医别录》对酸枣的药用功能也有论述，其有主治“烦心不得眠，脐上下痛，血转久泄，虚汗烦渴，补中，益肝气，坚筋骨，助阳气”之功能。

在中医临床中酸枣作为“滋补五脏、健胃醒脾、镇静养心安神”入药。李时珍指出：酸枣“服安五脏，轻身延年”、“补中、益肝、坚筋骨、助阴气、能令人体健”。有不少厂家以酸枣为主要原料生产饮料或小食品，但其有关营养成分的营养实验研究尚少。近期，有关专家采用荧光法、纸层析法、原子吸收法等方法证实酸枣果肉内含大量的维生素、B-胡萝卜素，锌、铁、钙等微量元素和氨基酸。

值得说明的是，酸枣的花很小，黄绿色，虽然不起眼，但花萼花瓣雌蕊雄蕊一应俱全。由于有一枚肥大的花盘，整朵花是平展开的，所分泌的花蜜完全暴露在外面。不显眼的花加上容易获取的花蜜，这是典型的蝇类传粉花的特征，于是我们能在开花的枣树上看到很多苍蝇。枣花蜜不仅量大，而且糖浓度高达50%以上，还有香味，是蜜蜂的优质蜜源。正是有这些忠诚的传粉者，枣的结实率很高。酸枣果小肉薄，但别有一番野趣，爬山的时候不怕刺可以摘来尝尝。此外，由于酸枣生命力极其顽强，它也是嫁接枣树的优良砧木。